2010年6月26日

藝奇 新日本料理


放假,就是開始還債的時候,當然也包括很多老早之前就排定的餐會...
(OS: 這是PART I... A。C。T。I。O。N。。。)
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這次選定的餐廳,是位在228公園旁的藝奇...
畢業後好一陣子沒有再到這附近,以前常吃的拉麵店好像關了...
這家店應該是最進新開的吧? 過去的記憶裡並沒有這家店...
(OS: 聽說,樓上的"聚"也不錯,下次可以試試...)
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▍海鮮土瓶蒸 ▍
採用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底,
搭配當季海鮮與新鮮蔬菜熬煮入味,鮮甜、回甘!
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坐定,土瓶蒸已經擺在桌上,如果很餓的人可以先喝點熱湯,省確等待上菜時間的煎熬...
底座有蠟燭加溫... 整個用餐過程,隨時都可以喝到熱騰騰冒煙的湯...
無限加湯的服務,對於愛喝熱湯的人來說,絕對可以大大滿足...
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▍旬味海鮮木瓜沙拉 ▍
跳脫傳統沙拉呈現手法,嚴選當令水果木瓜與新鮮海鮮,
濃郁果香與鮮甜原味相融,搭配和風醬汁,
清爽縈繞嘴邊,為後續的精采料理開啟食慾。

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本來以為木瓜跟海鮮很不搭,沒想到,大錯特錯... 整個吃起來很清爽...
貼心的是,木瓜竟然是削好皮可以吃的,熟度剛好,而且很甜...
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▍醬燒明蝦 ▍
特選新鮮海明蝦並透過醬燒方式入味,
鮮豔色澤,飽滿肉質,
再搭配澎湖角瓜,感受鮮甜海洋風味。
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這是最近推出的新菜色,實物與介紹單上照片的差異不大...
蝦子挺新鮮的,起起來不會沙沙的... 微微彈牙... 絲瓜讚!
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▍銀鱈葡萄柚 ▍
肉質細緻的銀鱈以酥炸方式而成,搭配新鮮葡萄柚盅呈現,
是一道主廚的創意料理,令人回味無窮。

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再一次令我驚艷,沒想到鱈魚跟葡萄柚那麼搭,徹底解油膩...
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▍牛肉箬竹燒 ▍
沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後,
先煎後烤至外表焦香,內層鮮嫩的7分熟口感,
以箬竹襯托,石板加熱下散發清雅竹香,
搭配清爽酸甜南瓜漬片,美味有了更進一步詮釋。
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自從大學時期上過寄生蟲學之後,就只敢吃全熟牛肉的我...
很難得吃到全熟還能這麼嫩的牛肉...
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▍岩燒石板牛肉 ▍
嚴選油花分布均勻的牛肉,櫻桃色肉澤散發誘人魅力,
放置於300℃岩板微炙至5分熟,鮮美肉汁瞬間封存,
佐以玫瑰鹽或主廚特製蒜辣醬,口感鮮嫩多汁。

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另一種牛肉的選擇,用餐起來也蠻有趣的,可以感受到無煙烤肉的樂趣...
這種牛肉比較有嚼勁...
(OS:很神奇的紙,竟然可以耐高溫...)
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▍鮭魚季飯 ▍
越光米萃取昆布、柴魚精華高湯,每粒米吸飽高湯,
再經過悶炊後,散發晶透光澤,讓鮮美滲入飯心,
拌上細緻鮭魚肉,交織成回味再三的口感。
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雖然我無法了解越光米的精髓,但米飯相當好吃是錯不了的...
我喜歡粒粒分明的米粒,份量剛好,雖然前面吃了那多東西,還是可以把它吃完...
(OS:吃起來的味道,有點像是海底雞加醬油,我想可以找一天如法炮製一下...)
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芒果冰鑽...
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排列整齊的水果...
(OS:我有點懷疑,要當廚師,是不是得有一點強迫性人格的基因?)
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▍創作洋果布丁 ▍
唯一的缺點是,量太少了。。。
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最後來的熱洋甘菊茶感覺有點中藥味,整個非常復古...
相當有色戒裡那些有錢少奶奶穿著旗袍,嗑著瓜子,摸兩圈麻將的意境...
(OS:如果不加蜂蜜,應該會更好...)
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三五好友,沒有掛心的事,加上孩子的笑聲,隨處都是最快樂的地方...
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費用:NT$680 (+10%服務費)
電話:02-2331-0200
台北市衡陽路1號B1 (懷寧街口‧近228公園)
捷運 / 台大醫院1號出口或西門捷運站4號出口
公車 / 衡陽路口站、228 和平公園站